La primera gota de aceite de oliva virgen extra obtenida de las aceitunas de la milenaria variedad “farga” ya está sobre la mesa y junto a su afrutado descubrimos el aroma a romero.
Un fardo de emociones en Can Català.
De las primeras aceitunas y con mucho mimo llega la primera gota de aceite de oliva virgen extra en Can Català; emociones una tras otra.
El virage del color rojizo de la aceituna presagia la inminencia de la maduración y por tanto la plena efervescencia de aromas.
Con las primeras lluvias del otoño y ya entrado el mes de Octubre los olivos de la variedad Farga acaban de madurar la aceituna.
Si bien es difícil encontrar ejemplares de esta variedad árabe, si lo conseguimos, seguramente su imponente porte nos cautivará. Arraigada como nadie al suelo sus raíces lo exploran profundamente ofreciendo una lenta y plena maduración.
Aceite de oliva
El equilibrio entre el amargor, la astringencia y el afrutado es la carta de presentación del aceite.
El maridaje del aceite de oliva virgen extra de la variedad Farga, especialmente con el pescado, consigue hacer aflorar los matices de la almendra, alcachofa y romero que posee.
De la tierra a la aceitera toda una explosión de aromas en un abrir y cerrar de ojos y todo con la primera gota de aceite de oliva virgen extra.
