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Temario del nuevo curso sobre el estudio observacional del olivo; pistoletazo de salida con sincronización de primaveras.

Olis Can Catala - Sincronia de Primaveres

La primavera meteorológica se alinea con la primavera astronómica y marca la salida al nuevo curso.

A pesar de haber dejado atrás el invierno la vegetación se ha quedado aturdida por la última nevada. Hasta 30 cm de espesor en las cumbres de Caro.

Pistoletazo de salida para las tres variedades de olivo. ¿Cuál se llevará premio?.

Lo primero que veremos será como la flor pretende asomar.

Despertará a continuación y con fuerza el brote. Realmente el seguimiento de la carrera entre la flor y el brote se convierte en una fijación.

Enfermiza es la obsesión por la floración; días largos.

La fuerza de la naturaleza, con la explosión del verdor y el zumbido de infinidad de animalillos, dibuja un entorno primaveral.

En el olivo, la vitalidad se manifiesta rápidamente; comedidamente en la variedad farga, con sensibilidad en la morruda y mediterráneamente en la sevillenca.

Mientras tanto los chupones (brotes no fructíferos que nacen de la parte central del árbol) y los hijuelos (brotes que nacen de la base del tronco) aspiran a ganar protagonismo.

Con el cuajado “quien pasa un día, del año tira”.

Pero la realidad es que muchos de los pequeños frutos acabarán cayendo rápidamente.

La crudeza del verano comenzará a hacer acto de presencia.

El primer gran latigazo vendrá con el endurecimiento del hueso; muchos frutos no podrán seguir el ritmo y caerán.

En verano el repliegue se manifiesta con la sonrisa matinal de las hojas.

Una tormenta en pleno del verano es el bien más preciado y el sueño de cualquier mortal.

El acortamiento del día y la bajada de las temperaturas ponen en marcha el sprint final para la maduración de la aceituna.

El viraje lento y escalonado de la aceituna acaba con viveza y brillo.

Gas a fondo con la recolección.

Finalmente, llega la fiesta con la elaboración del aceite de oliva virgen extra de Olis Can Català y con la graduación de ilusiones contenidas.