El primer raig d’oli d’oliva verge extra obtingut de les olives de la mil·lenària varietat Farga, ja és a taula i a més d’afruitat presenta aromes a romer.
Una cabàs d’emocions a Can Català.
De les primeres olives i amb molta cura arriba el primer raig d’oli d’oliva verge extra a Can Català; tot un seguit d’emocions.
El viratge del color vermellós de l’oliva anuncia la imminència de la seva maduració i per tant, la plena efervescència d’aromes.
Amb les primeres pluges de la tardor i ben entrat el més d’Octubre les oliveres de la varietat Farga acaben de madurar l’oliva.
Si bé és difícil trobar exemplars d’aquesta varietat àrab, si ho aconseguim, de ben segur que el seu imponent port ens captivarà.
Arrelada com cap al sòl, les seves arrels pasturen profundament, oferint una lenta i plena maduració.
L’oli d’oliva verge extra del primer raig.
L’equilibri entre l’amargor, l’astringència i l’afruitat és la carta de presentació de l’oli.
El maridatge de l’oli d’oliva verge extra de la varietat farga, especialment amb el peix, aconsegueix fer aflorar els tocs d’ametlla, carxofa i romer que duu.
De la terra al setrill, tota una explosió d’aromes, en un obrir i tancar d’ulls amb el primer raig d’oli d’oliva verge extra.
